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1.先可以把雞排用鹽跟黑胡椒粉灑在雞排上，在平底鍋裡灑上少許的橄欖油， 平底鍋放在瓦斯爐開火，在底下這張圖，看出火焰不要碰觸到平底鍋中間有距離，依火燄看大約是小火，不要蓋上鍋蓋，以免裡面不熟，還有不要先熱鍋以免煎焦。




2.煎到由粉紅色的雞肉變成白色，我看到下面這張側面剖面圖，當火加熱會從粉紅色的肉變成白色的肉，煎到差不多雞肉虛線一半變白色，就可以翻面，煎雞皮一面也是煎到變白色的虛線，雞排就完成了。


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